快速、有效地溶解穩定劑---弗魯克

增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，中國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成（包括半合成）兩大類。

食品級的增稠劑應用面很廣，大部分在遇水時可以大量吸水，吸水30倍時可以形成凝膠；吸水50至100倍時，可以成糊狀；吸水100-200倍時，可以使水體及含蛋白、油脂的體系形成濃郁感，質感強烈。

增稠劑的增稠機理是疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動的空間，從而提高了體系黏度。也可以通過分子鏈的纏繞實現黏度的提高，表現為在靜態和低剪切有高黏度，在高剪切下為低黏度。這是因為靜態或低剪切速度時，纖維素分子鏈處于無序狀態而使體系呈現高粘性；而在高剪切速度時，分子平行于流動方向作有序排列，易于相互滑動，所以體系黏度下降。

實際上，增稠劑在添加過程中是整個配料過程中最令人頭疼的。由于其特性，在添加時會立刻在配料罐內形成團聚、糊化，導致整個體系無法在短時間內混合均勻，普通攪拌往往需要數小時才能完成，一旦處理不好，會影響之后的工藝步驟，導致產品不合格。

如何才能快速、有效地完成增稠劑的添加？

FLUKO之前遇到過很多類似的客戶需求，比如：

客戶描述：每批處理量1.5噸，工作溫度為室溫至95℃以下，溶解＜3％固含量的穩定劑，穩定劑特性是遇水極易膨脹，會出現團聚和糊化現象，一旦出現此現象需要長時間的浸泡和處理才能解聚，時間太長，影響產品質量和交貨期，因此需要在加料過程中快速溶解，并達到200目細度，防止成品出現沉淀的現象。

FLUKO公司推薦的產品系列是“捷流分散混合系列”--Jetmixers

高速旋轉的轉子帶動液流在導流腔的作用下會產生一股強烈的液體垂直環流,容器里的液體就開始整體循環，達到宏觀上的混合。另一方面，高速旋轉的轉子能產生微觀混合所必要達到的一定剪切紊流。 這些經過微觀混合處理過的液體隨著整體液流的循環被分散到容器的各個角落。容器里的所有液體都能被徹底分散混合，這與傳統攪拌器的混合方式是完全不同的。

特點

● 整體液流垂直分散混合，空氣滲入量小

● 液流不產生漩渦，容器底部不產生沉淀

● X型工作頭產生剪切力，可以減小粒徑

● 高效率的混合乳化使制備懸浮液更容易

● 可安裝于壓力容器及各種工作架

● 適用于高效配料，液液分散，固液分散

● 可過飽和溶解、加快反應速度

客戶現場反饋

可以在15分鐘內，將1.5T的罐體內水與穩定劑均勻的混合分散在一起，可以讓膠體充分得到水合，在成本上達到節約的效果（膠體使用量減少，但是同樣可以達到穩定的效果），在產品穩定性上達到客戶的理想狀態，且截止發稿，客戶已經正常運行2年時間，未出現產品質量問題及生產中的配料問題。